Az Oolong tejes tea egy igazi eredeti Taiwani különlegesség. A legelterjettebb készítése tápióca gyöngyökkel történik. Az oolong tea egy félig oxidált teafajta, mely kezeléstől függően lehet többé-kevésbé oxidált. A kevesebb oxidáció az oolong teát inkább a zöld teához teszi hasonlóvá, a több oxidáció pedig a fekete teához közelíti. Az oolong tea különlegessége az aromák egyedülálló skálája – a nagyon gyümölcsös aromától a nagyon virágosig. Az oolong teák is rendelkeznek koffeinnel, viszont nem olyan magas tartalommal mint egy zöld tea.